Chicharro en escabeche

Receta de chicharro en escabeche

Riquísimo chicharro en escabeche del que podremos disfrutar acompañado de una ensalada de verduras, de pasta, o de lo que más nos apetezca.

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¿Cómo hacer chicharro en escabeche?

1

Cuando vayamos a cocinar el chicharro en escabeche, lo que tendremos que hacer de entrada es limpiar el pescado, quitarle las espinas y sacar los lomos. Los partimos cada uno al medio y les echamos sal.

2

Para hacer chicharro en escabeche, necesitaremos, como es lógico, preparar un escabeche. Para ello partimos la cebolla en juliana y la pochamos en cazuela con abundante aceite. Cuando comience a ponerse medio transparente añadimos el ajo pelado y laminado. Esperamos hasta que se pongan doraditos e incorporamos la hoja de laurel, un chorro generoso de vinagre y un poco de pimienta. Incluimos el pescado y tapamos la cazuela. Dejamos cocer durante 5 minutos y apartamos.

3

Escurrimos el líquido de la cocción (lo podremos guardar y usar en una ensalada, por ejemplo), y sacamos nuestro chicharro en escabeche, que ya estará listo para comer.

Foto orientativa: jlastras

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