Chicharro en escabeche

Receta de chicharro en escabeche

Riquísimo chicharro en escabeche del que podremos disfrutar acompañado de una ensalada de verduras, de pasta, o de lo que más nos apetezca.

Ingredientes para preparar chicharro en escabeche

  • 1 chicharro
  • 1 cebolleta
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite d oliva
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar chicharro en escabeche?

  • Cuando vayamos a cocinar el chicharro en escabeche, lo que tendremos que hacer de entrada es limpiar el pescado, quitarle las espinas y sacar los lomos. Los partimos cada uno al medio y les echamos sal.
  • Para hacer chicharro en escabeche, necesitaremos, como es lógico, preparar un escabeche. Para ello partimos la cebolla en juliana y la pochamos en cazuela con abundante aceite. Cuando comience a ponerse medio transparente añadimos el ajo pelado y laminado. Esperamos hasta que se pongan doraditos e incorporamos la hoja de laurel, un chorro generoso de vinagre y un poco de pimienta. Incluimos el pescado y tapamos la cazuela. Dejamos cocer durante 5 minutos y apartamos.
  • Escurrimos el líquido de la cocción (lo podremos guardar y usar en una ensalada, por ejemplo), y sacamos nuestro chicharro en escabeche, que ya estará listo para comer.
  • Foto orientativa: jlastras
  • 10 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 2 personas
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  • Recetas de pescado
  • Enviada el 31/03/2013
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